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Recette de cuisine : ***** Capuccino de foie gras en verrine

Capuccino de foie gras en verrine
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Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Facile et du plus bel effet. Le goût du foie gras, sous une forme différente.
 

Fiche recette

Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
foie, foie gras, verrine

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 400 ml de fond de volaille
  • 500 ml de crème fraîche
  • 400 gr de terrine de foie gras
  • quatre-épices
  • sel
  • poivre
  • wasabi

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire réduire lentement le fond de volaille aux 2/3
  • 2
    Ajouter 400 ml de crème fraîche et faire réduire jusqu'à obtention d'une certaine consistance (sauce épaisse).
  • 3
    Ajouter le foie gras et passer au mixer. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices. Réserver au chaud.
  • 4
    Battre en chantilly le crème fraîche restante avec 3 cm (ou plus selon votre goût) de pâte de wasabi.
  • 5
    Verser le mélange au foie gras dans les verrines et recouvrir d'une couche de crème au wasabi.
  • C'est prêt !



 

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