x

Recette de cuisine : **** Caponata

Caponata
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    1 h 15
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    24 h
  • Prêt en
    26 h 15
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 aubergines
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 4 gousses d'ail
  • 4 sardines à l'huile
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre
  • 500 g de sauce tomate
  • 100 g de câpres au sel
  • 100 g de coeur de céleri
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 150 g de calmars préparés
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de vinaigre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les aubergines sans les éplucher. Les couper en dés. Les faire sauter à la poêle dans 5 c. à soupe d'huile chaude 10 à 15 min. Saler, poivrer. Egoutter sur un papier absorbant.
  • 2
    Éplucher et hacher l’oignon. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole et mettre à fondre les oignons. Ajouter la sauce tomate. Laisser frémir à feu très doux.
  • 3
    Rincer les câpres, les égoutter. Éplucher et hacher le céleri. Mettre le vinaigre dans une casserole, ajouter le sucre. Chauffer doucement, ajouter les câpres, les olives et le céleri. les faire cuire, ils doivent rester croquants. Puis les verser dans la sauce tomate. Laisser cuire 10 min de plus.
  • 4
    Baisser le feu, ajouter les aubergines et cuire encore 15 min en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre 12 h au réfrigérateur.
  • 5
    Le lendemain, faire durcir les œufs 10 min à l'eau bouillante, les plonger dans l'eau froide et les écaler. Les hacher.
  • 6
    Préparer les calmars sautés : les laver et bien les éponger, les faire chauffer à la poêle avec 1 c. à soupe d'huile ; couvrir et laisser cuire 15 min à feu très doux ; éplucher et hacher finement l'ail ; ajouter avec le persil haché, bien mélanger.
  • 7
    Sortir la caponata du réfrigérateur. Recouvrir d’œufs durs hachés. Parsemer de persil haché. Servir avec les calmars, les sardines à l’huile égouttées.
  • C'est prêt !