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Commencez par la farce en faisant fondre le beurre dans une casserole et mettez-y les épinards surgelés. Laissez décongeler lentement. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
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Préparer la sauce : faites fondre au beurre les oignons finement hachés. Ajoutez le contenu de la boîte de tomates pelées, y compris le jus. Salez, poivrez. Relevez avec de la marjolaine et du basilic. Donnez quelques bouillons.
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Vous pouvez farcir les cannellonis avec les épinards et les ranger côte à côte dans un plat allant au four. Nappez-les de saucetomate chaude et saupoudrez de parmesan râpé. Arrosez de beurre fondu. Faites gratiner de 30 à 40 minutes à four chaud (250 °C - Th. 8/9).