Pour cette recette, j'ai utilisé des plaques de lasagnes sèches mais on peut bien sûr utiliser des cannellonis prêts à farcir. Dans ce cas, il faut un peu plus de sauce tomate, plutôt liquide, car les pâtes auront besoin de jus pour s'hydrater et cuire suffisamment.
-
Préparation de la recette
-
1
Cuire les épinards dans une sauteuse, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse. Cuire à découvert pour que leur eau puisse s'évaporer. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
-
2
Préparer la sauce tomate : dans une poêle, faire suer l'oignon haché finement dans l'huile. Ajouter les tomates, l'ail pilé et les herbes de Provence. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement. Ajouter le concentré de tomates et les feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson.
-
3
Confectionner une sauce béchamel allégée: délayer la maïzena avec une petite partie du lait froid; chauffer le reste du lait. Quand le lait est très chaud, verser la maïzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêter le feu aux premiers bouillons. Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.
-
4
Dans les épinards, ajouter la ricotta, l'œuf et la moitié du parmesan râpé. Mélanger le tout.
-
5
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et cuire les lasagnes (deux à deux pour éviter qu'elles se collent entre elles) quelques minutes. Les égoutter sur un torchon propre.
-
6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
7
Sur chaque feuille, déposer une lignée de farce aux épinards. Rouler les feuilles en forme de cannelloni.
-
8
Dans un grand plat à gratin, verser un peu de sauce béchamel. Aligner les cannellonis en les serrant bien. Versez dessus le reste de la sauce béchamel. Napper de sauce tomate et saupoudrer de parmesan.
-
9
Enfourner et faire gratiner pendant une trentaine de minutes. Servir bien chaud.
-
C'est prêt !
Cannelloni épinards ricotta
Préparation 15 min
