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Recette de cuisine : ***** Canard laqué

Canard laqué
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    1 h 45
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    13 h 20
  • Prêt en
    16 h 05
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Recette légère
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 canard prêt à cuire (volaille de 2 kg environ)
  • 3 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'alcool chinois (mei kuei lu) ou de xérès
  • 1 oignon nouveau avec sa tige
  • 1 petit piment rouge
  • brins de coriandre
  • 1 carotte
  • 100 ml de sauce de soja

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une mamite. Y plonger le canard 5 min. Egoutter. Rincer abondamment à l’eau froide. Eponger au papier absorbant.
  • 2
    Mélanger le miel, le vinaigre, l’alcool, la sauce de soja avec 2 dl. d’eau chaude. Badigeonner la peau du canard avec ce mélange. Maintenir les ailes écartées et suspendre le canard par le cou dans un endroit aéré, une nuit.
  • 3
    Préchauffer le four à 200°C. Mettre le canard dans la lèchefrite sur une grille et l’y faire cuire 30 minutes. Baisser le four à 190°c. Prolonger la cuisson 1 heure en retournant souvent et en arrosant avec le jus de cuisson.
  • 4
    Couper le canard en tranches de 1 cm, le reconstituer sur un plat, décorer avec branches de coriandre, carottes, oignon, piment.
  • C'est prêt !