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Recette de cuisine : ***** Canard farci au four

Canard farci au four
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2 h 25
  • Prêt en
    2 h 40
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard, farci

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 1 canard
  • 4 gousses d'ail
  • le jus d'1 citron
  • 1 oignon haché
  • beurre salé
  • 1 petit bouquet de persil et coriandre hachés
  • 1 verre à thé de riz long grain
  • 100 g des abats de poulet
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 pincée de safran
  • sel

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver et saler bien le canard à l'intérieur et l'extérieur et laisser au congélateur au moins 2 jours.
  • 2
    Mettre le riz dans une casserole d'eau salé, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • 3
    Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les ails hachés, le gingembre, le poivre, le safran, le sel, 1 cuillère à café de beurre salé, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l'intérieur et l'extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes.
  • 4
    Mettre dans un saladier le riz cuit, l'oignon haché, le mélange réservé, les abats de poulets coupés en morceaux, 1 cuillère à café de beurre salé, sel, bien mélanger.
  • 5
    Farcir le canard avec cette préparation, brider l'ouverture avec le fil de cuisine.
  • 6
    Remplir la marmite du couscoussier de 3 litres d'eau et porter à ébullition et placer le canard farci dans le haut du couscoussier, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures.
  • 7
    Mettre le canard cuit dans un plat à four et enduire-le bien avec le beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud. Servir aussitôt.
  • C'est prêt !