x

Recette de cuisine : *** Canard braisé aux petits navets

Canard braisé aux petits navets
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 canard
  • 1 tablette de concentré de volaille
  • 3 cuill. à soupe d'huile
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • thym, laurier
  • 1 noisette de concentré de tomates
  • sel, poivre
  • 750 g de navets
  • 60 g de saindoux
  • 150 g d'oignons blancs

  • Préparation de la recette

  • 1
    Découpez le canard en morceaux, salez-le, et faites-le revenir à la cocotte dans le mélange de beurre et d’huile, sur feu assez vif.
  • 2
    Quand la volaille est bien dorée de toutes pars, ôtez les morceaux du récipient et réservez-les.
  • 3
    Versez la farine en pluie dans la graisse de cuisson, et laissez-la blondir 2 à 3 minutes, en tournant constamment à la cuiller de bois.
  • 4
    Mouillez alors avec le vin blanc et 1 verre de bouillon (que vous obtiendrez en faisant dissoudre la dimi-tablette de concentré de volaille dans 1 verre d’eau bouillante). Ajoutez un petit bouquet garni, salez légèrement, poivrez au moulin et délayez dans la sauce un peu de concentré de tomates. Replacez les morceaux de canard dans la cocotte, et laissez cuire à couvert 1 heure environ.
  • 5
    Pendant ce temps, épluchez les petits navets et mettez-les à blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée. Puis égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant, et faites-les dorer à la poêle avec les petits oignons blancs, dans un peu de saindoux.
  • 6
    Quand le canard est cuit, dressez les morceaux sur un plat de service chaud, entourez-le de la garniture d’oignons et de navets, et présentez la sauce en saucière.
  • C'est prêt !