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Recette de cuisine : **** Canard aux petits pois

Canard aux petits pois
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 25
  • Prêt en
    1 h 45
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard, petits pois

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 canard (volaille de 2 kg environ)
  • 12 petits oignons nouveaux
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 c. à café de sucre semoule
  • sel, poivre
  • 1 kg de petits pois frais (ou 500 de petits pois surgelés)
  • 40 g de beurre
  • 200 g de lardons
  • 250 ml de fond de volaille

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éplucher les oignons. Écosser les petits pois.
  • 2
    Mettre chauffer le beurre dans une cocotte et faire dorer les oignons, les petits pois ainsi que les lardons 8 à 10 min. Egoutter.
  • 3
    Faire dorer le canard de toutes parts à la cocotte. Le retirer, jeter le gras et verser le fond de volaille. Bien mélanger avec les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.
  • 4
    Remettre le canard dans la cocotte, faire cuire 30 min. Ajouter les petits pois, les oignons, les lardons et le bouquet d’estragon. Saler, poivrer et saupoudrer de sucre. Couvrir. Faire cuire 35 min.
  • 5
    Enlever le bouquet d’estragon. Egoutter le canard, le découper en morceaux et le disposer sur un plat de service préalablement chauffé, accompagné des légumes et de la sauce à part. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !