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Recette de cuisine : **** Canard aux champignons

Canard aux champignons
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    55 min
  • Prêt en
    1 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 canetons coupés chacun en 4 morceaux
  • 3 échalotes
  • 1 grappe de raisin blanc
  • 1 bol de bouillon de volaille (cubes)
  • 1 citron
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre.
  • 70 g de beurre
  • 150 g de champignons de paris
  • 50 g de farine
  • 500 ml de muscadet
  • 300 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper finement les échalotes pelées.
  • 2
    Mettre les champignons lavés, émincés, citronnés dans 20 g. de beurre et 1 cuillerée à soupe d’eau. Porter à ébullition 5 minutes et égoutter.
  • 3
    Faire revenir les morceaux de canetons dans le restant du beurre et ajouter les échalotes hachées. Bien remuer. Saupoudrer les morceaux avec la farine. Mélanger, ajouter le muscadet en remuant.
  • 4
    Laisser cuire à feu vif jusqu’à évaporation des deux tiers du jus. Ajouter la crème, le bouillon, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
  • 5
    Ajouter à la fin de la cuisson les grains de raisin lavés et les champignons. Prolonger la cuisson 5 minutes et servir les canetons entourés de leur garniture dans un plat de service chaud.
  • C'est prêt !