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Préparation de la recette
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1
Préchauffez le four à 240°C (7 th ou 8).
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2
Enlevez avec un couteau l’excès de graisse des magrets côté chair.
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3
Gardez les zestes de 2 oranges. Pressez le jus de toutes les oranges.
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4
Dans une petite casserole à fond épais, ajoutez le jus d’orange, les zestes, le sucre, les épices, le nuoc-mâm, le vinaigre et enfin le porto. Laissez bouillir environ 10 minutes. Le mélange doit être sirupeux.
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5
Entaillez les magrets sur la peau en les quadrillant. Attention avec le couteau, la peau est dure mais la chair est facile à trancher. Allez-y assez doucement.
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6
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et dorez 2 minutes, côté peau à feu moyen, retournez-les. Enfournez-les au four et laissez cuire 6 à 7 minutes. Découpez les magrets de canard et nappez de sauce.
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C'est prêt !
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