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Pas de note Canard à l'orange

Canard à l'orange
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h 50
  • Prêt en
    2 h 20
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Le temps de préparation comprend le temps de cuisson du riz. On peut également préparer le canard à la cocotte.
 

Fiche recette

Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard, orange, cocotte, cuisson, riz

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 canard de 1,2 kg
  • ½ bol de pignons
  • ½ bol de raisins secs
  • 4 échalotes hachées
  • 1 jus et 1 zeste d'orange
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oranges en quartiers
  • sel
  • poivre
  • 500 g de riz cuit
  • 250 ml de vin blanc
  • 130 ml de jus d'orange

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6). Pour la farce : mélangez bien le riz cuit, les pignons, les raisins secs, les échalotes hachées, l'ail écrasé, le jus d'une orange et le zeste de l'orange. En farcir le canard. Salez et poivrez.
  • 2
    Déposez le canard dans un plat. Faites-le cuire environ 1h45 dans un four bien chaud pour une cuisson rosée, environ 2h pour une cuisson à point. Arrosez-le régulièrement.
  • 3
    Pour la sauce : récupérez et chauffez le jus de cuisson, ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant.
  • 4
    Versez le vin et le jus d’orange en remuant. Faites cuire à feu doux en remuant, jusqu’à ce que la sauce bout et épaississe. Laissez mijoter 2 à 3 min.
  • 5
    Salez, poivrez et ajoutez les quartiers d’orange.
  • 6
    Servez le canard avec la sauce, des pommes de terre et des légumes.
  • C'est prêt !