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Recette de cuisine : *** Calmars sautés à la basquaise

Calmars sautés à la basquaise
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 poivrons rouges ou verts
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 c. à soupe de persil ciselé
  • sel, poivre
  • 1 kg de blancs de calmar
  • 1 kg de tomates
  • 50 ml d'huile d'olive

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les blancs de calmar, les essuyer à l'aide d'un papier absorbant Les couper en lanières. Plonger les tomates 1 min dans l'eau bouillante, les plonger dans l'eau froide, les peler et les couper grossièrement en morceaux.
  • 2
    Égrainer les poivrons et les tailler en lanières. Eplucher les oignons, les couper en fines rondelles.
  • 3
    Eplucher et dégermer les gousses d’ail.
  • 4
    Les écraser au pilon et au mortier.
  • 5
    Verser l’huile d’olive dans une grande poêle, faire sauter les lanières de poivron 3 min. Ajouter les oignons, les calmars et l’ail. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire 15 min à feu moyen.
  • 6
    Ajouter les tomates et le bouquet garni. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 10 à 15 min en couvrant à moitié le récipient.
  • 7
    Découvrir en fin de cuisson. Augmenter le feu si la sauce semble trop liquide. Parsemer de persil ciselé et servir chaud.
  • C'est prêt !