Ce cake a tout pour plaire: du moelleux, des couleurs, des arômes aux accents méditerranéens, c'est parfait pour un apéro-dînatoire. Je garde la base de la recette du cake, à base d'huile d'olive et de yaourt, colorée par une touche de concentré de tomates: la prochaine fois j'essaierai bien avec du jambon de pays.
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Préparation de la recette
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1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
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2
Émincer finement le poivron vert. Recouper chaque lanière en deux ou trois. Chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau et y saisir les poivrons. Laisser cuire à couvert 5 à 6 minutes puis éteindre et laisser tiédir.
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3
Pendant ce temps, couper le jambon en dés et la tomate en fines tranches.
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4
Battre les œufs en omelette. Ajouter le yaourt, mélanger puis incorporer progressivement la farine mélangée à la levure. Homogénéiser le tout au fouet puis verser l'huile d'olive en filet. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, le basilic émincé. Incorporer les dés de jambon, de poivron et le parmesan râpé et répartir le tout en mélangeant avec une spatule.
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5
Verser le mélange dans un moule à cake de 28 cm de long chemisé de papier sulfurisé. Ajouter sur le dessus les tranches de tomate et saupoudrer d'herbes de Provence.
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6
Enfourner et laisser cuire environ 45 min en vérifiant la cuisson avec une pique en bois: elle doit ressortir sèche. Laisser 30 min dans le four éteint. Démouler ensuite sur une grille à pâtisserie.
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7
Servir tiède ou froid, découpé en tranches.
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C'est prêt !
Cake salé au jambon, tomate et poivron
Préparation 25 min
