Pour ce cake marbré, je me suis inspiré d'une recette du livre "Petits gâteaux à l'heure de thé", de L'école Lenôtre, aux éditions Jérome Vilette, page 84. Pour ce qui est des ingrédients, j'ai proportionnellement respecté les quantités mais en partant sur une base de trois œufs au lieu de douze et j'ai remplacé le lait par de la crème liquide. Si je devais le refaire, j'augmenterais la quantité de pâte de pistaches, des griottes et certainement de beurre pour qu'il soit un peu plus moelleux.
Les quantités sont données pour un moule de 28 cm de longueur sur 9 cm de largeur et 5.5 cm de profondeur.
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Préparation de la recette
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1
Tailler le beurre en parcelles, le laisser se tempérer. Tailler les griottes en petits morceaux, les mettre à égoutter. Tamiser le sucre glace. Tamiser la farine avec la levure.
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2
Au fouet, détendre la pâte de pistaches avec la crème, mélanger. Ajouter l'huile de pistaches et mélanger.
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3
Beurrer et fariner le moule. Préchauffer le four à 160°C.
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4
Mettre le beurre pommade. Ajouter le sucre glace tamisé et crémer le tout. Ajouter un œuf, mélanger. Ajouter un tiers de la farine et mélanger. Ajouter les deux œufs restants et mélanger. Ajouter la farine restante et mélanger.
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5
Prélever une cuillère d'appareil à cake et l'ajouter au mélange pâte de pistaches/ crème/ huile de pistaches. Mélanger. Ajouter à nouveau de l'appareil dans une proportion d'un tiers et mélanger (on aura donc un tiers d'appareil pistache et deux tiers d'appareil "nature"). Ajouter les griottes et mélanger.
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6
Répartir un tiers de l'appareil nature dans le fond du moule, lisser légèrement la surface. Puis répartir l'appareil pistache, lisser et terminer par le deuxième tiers d'appareil nature et lisser à nouveau.
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7
Cuire au four à 160°C pendant 45 min.
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8
Démouler tiède et laisser refroidir sur grille. Conserver dans du papier film pour éviter qu'il dessèche trop vite.
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9
Trucs et Astuces:1/ L'appareil de ce cake peut se réaliser au robot, ce sera plus pratique et plus rapide. 2/Crémer signifie mélanger énergiquement du beurre avec du sucre pour obtenir une texture crémeuse.
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C'est prêt !
Préparation 
