Ma préférence va aux cakes un peu secs, car sinon, ils sont vite un peu pâteux. Pour ça, j'aime beaucoup utiliser ce que les italiens appellent la farine de maïs qui est une polenta (très fine) ayant la même texture que notre semoule de blé. La petite amertume et le piquant de la roquette aussi me plaisent bien et c'est donc elle que j'ai utilisée cette fois-ci.
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Préparation de la recette
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Mélanger la farine, la farine de maïs et le pecorino. Ajouter les œufs battus en omelette, l'huile et le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la levure en l'incorporant rapidement.
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3
Saler et poivrer puis terminer en ajoutant la roquette ciselée et la mortadelle coupée en morceaux.
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4
Verser la préparation dans le moule (beurré si nécessaire) et cuire 40 à 45 minutes (une lame de couteau doit ressortir sèche).
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5
Laisser refroidir avant de démouler.
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6
Trucs et Astuces: Ce cake se déguste avec une salade de roquette de préférence. Si vous décidez de le manger en lui enlevant toute sa croûte comme je l'ai fait, laissez sécher cette dernière et "recyclez-la" dans un crumble! Comme tous les cakes, vous pouvez le servir à l'apéro, en plat pour un simple dîner ou même, si le temps se met au beau, en pique-nique.
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C'est prêt !
Préparation 
