Les cakes, c'est comme les pâtes ou le risotto, on en fait souvent, les autres aussi mais ils n'ont jamais le même goût. Sucrés ou salés, ils sont presque tous bons. Au début de la folie des cakes, ils étaient assez riches. Mon tout premier était fait classiquement comme chez Sophie Dudemaine avec farine, œufs et huile. Le jour où on a remplacé l'huile des cakes par du fromage blanc, la texture a un peu changé mais on a largement gagné en légèreté. En ajoutant en plus des légumes râpés, carottes ou courgettes par exemple, c'est encore plus léger, et la consistance humide est très agréable.
Préparation 
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