Cake à la sardine au curcuma

Type de plat :

Accompagnement

Ingrédients de la recette

Préparation de la recette
1

Lever les filets de 5 sardines, les assaisonner de sel fin et poivre du moulin.
2

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, disposer et saisir rapidement les filets de sardine sur chaque face en commençant par le côté peau. Les débarrasser sur une assiette.
3

Préchauffer le four à 180°C.
4

Tiédir 12 cl de lait.
5

Mélanger 170 g de farine avec 8 g de poudre à lever.
6

Hacher finement le zeste d’1 orange.
7

Détailler en morceaux 50 g d’olives noires dénoyautées.
8

Couper chaque filet de sardine en 3 ou 4 morceaux.
9

Battre 2 œufs avec 1 jaune d’œuf dans un saladier, incorporer à l’aide d’un fouet le lait tiède, puis brièvement le mélange farine
10

poudre à lever.
11

Additionner ensuite 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé, les olives noires, 1 cuillère à soupe de tapenade, 1 cuillère à soupe de zeste d’orange haché, 2 pointes de couteau de curcuma et 2 pincées de piment d’Espelette, mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Incorporer ensuite 50 g de fromage blanc, puis les morceaux de sardine.
12

Beurrer et fariner 1 moule à cake de + ou - 25/10 cm et 6 cm de hauteur.
13

Puis y verser l’appareil, le glisser dans le four préchauffé et laisser cuire 45 minutes à 180°C.
14

Au terme de la cuisson, laisser le cake tiédir à température ambiante, puis le démouler, le détailler en tranches et le déguster à l’apéritif.
C'est prêt !

cecile

30 mai 2010
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Excellente recette, La chair de la sardine donne un moëlleux particulier. C'est très bien. Je la referai.

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