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Recette de cuisine : *** Café liégeois

Café liégeois
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    2 h 40
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
café

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 jaunes d'œufs
  • grains de café en sucre.
  • 50 g de café en grains
  • 200 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre glace
  • 500 ml de lait
  • 500 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Concasser les grains de café et les faire chauffer à sec dans une poêle pour raviver l’arôme.
  • 2
    Faire bouillir le lait et y mettre à infuser le café. Après 10 minutes, filtrer.
  • 3
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et en remuant y verser le lait.
  • 4
    Laisser épaissir sans bouillir. Dès que la crème nappe la cuillère, verser dans une terrine pour arrêter la cuisson. Après refroidissement, ajouter 25 cl. de crème et mettre à glacer environ 2 heures.
  • 5
    Battre la crème restante en chantilly avec le sucre glace et 1 glaçon.
  • 6
    Au moment de servir, verser un peu de café fort au fond du verre, remplir de glace tassée et décorer avec un macaron de chantilly et des grains de café.
  • C'est prêt !



 

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