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Préparation de la recette
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1
Mélanger dans un saladier les jaunes d'œuf avec le sucre pour obtenir une crème blanche.
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2
Ajouter la farine, le sucre vanillé et le cacao. Bien mélanger
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3
Incorporer les blancs montés en neige, mélanger à l'aide d'une spatule sans casser cet appareil.
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4
Placer sur une plaque sulfurisée et faire cuire 10 min à 180°C, il ne faut pas que le biscuit soit trop cuit.
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5
Mouiller un torchon puis l'essorer et l'étaler sur votre plan de travail.
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6
Retourner le biscuit rapidement puis décoller le papier sulfurisé. En tenant bien le torchon humide, enrouler le biscuit sur lui-même pendant qu'il est chaud. Laisser ainsi 20 à 30 min.
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7
Écraser la moitié des framboises et la moitié des litchis à la fourchette, mettre dans une casserole et faire chauffer légèrement.
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8
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'incorporer au coulis de framboises. Laisser refroidir.
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9
Battre la crème liquide et froide en chantilly (le faire dans un bol placé au congélateur 15 minutes avant), incorporer le sucre glace.
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10
Ajouter en fouettant le coulis de framboises ainsi que le colorant selon la couleur désirée (allez-y doucement à la pointe de couteau). Mélanger doucement à la spatule puis garder au frais 30 minutes.
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11
Dérouler le biscuit puis étaler la moitié de la crème.
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12
Ajouter l'autre moitié de framboises et de litchis en morceaux ou coupés (attention à les laisser décongeler et à les égoutter avant).
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13
Rouler le biscuit à nouveau en serrant légèrement.
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14
Étaler le reste de la crème puis décorer selon l'envie. Placer au frais pendant 4 heures.
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C'est prêt !
Bûche Tendance au chocolat-framboise-litchi
Préparation 1 h
