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Recette de cuisine : **** Bûche sicilienne

Bûche sicilienne
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    4 h
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • (crème )
  • 500 g de ricotta de brebis
  • 120 g de sucre
  • 10 cl d’eau
  • une cuillère à soupe d’écorces d’oranges confites
  • une cuillère à soupe d’écorces de citron confites
  • une cuillère à soupe de chocolat noir coupé en petits moreaux
  • une pincée de cannelle en poudre
  • ( biscuit )
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de farine
  • 25 g de beurre extrafin fondu + 15 g de beurre
  • ( sirop )
  • 100 g de sucre
  • 15 cl d’eau
  • une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • ( décor)
  • 300 g de pâte d’amande (facultatif)
  • sucre glace
  • fruits confits

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparez la crème :
  • 2
    Mettez l’eau et le sucre à chauffer dans une casserole afin de réaliser un sirop.
  • 3
    Tamisez la ricotta puis mélangez-la avec le sirop dans un saladier (je l’ai fait au robot afin de bien mélanger).
  • 4
    Ajoutez la cannelle, les écorces d’orange et de citron confites et le chocolat et réservez au réfrigérateur.
  • 5
    Préparez le biscuit :
  • 6
    Préchauffez le four à 240°C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • 7
    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • 8
    Incorporez les blancs bien fermes et le beurre fondu au mélange précédent.
  • 9
    Avec une spatule, étalez la pâte sur une plaque garnie d’une feuille de papier de cuisson beurrée.
  • 10
    Enfournez pour 8 à 10 minutes puis démoulez le biscuit en le retournant sur un torchon humide.
  • 11
    Recouvrez-le d’un autre torchon humide et laissez refroidir (le papier de cuisson se détachera facilement).
  • 12
    Préparez le sirop :
  • 13
    Faites bouillir l’eau et le sucre. Éteignez le feu et faites refroidir le sirop.
  • 14
    Parfumez avec l’eau de fleur d’oranger
  • 15
    Montage de la bûche :
  • 16
    Découvrez le biscuit, enlevez le papier de cuisson, imbibez régulièrement de sirop le biscuit. Étalez la crème sur le biscuit à l’aide d’une spatule.
  • 17
    Roulez le biscuit bien serré. Enveloppez la bûche dans un film étirable et réservez-la au frais pendant au moins 2 heures.
  • 18
    Décor :
  • 19
    Étalez la pâte d’amande au rouleau à pâtisserie (si elle est trop dure vous pouvez la passer quelques secondes au micro ondes pour la ramollir un peu) puis enveloppez la bûche dans la pâte d’amande.
  • 20
    Réservez au frais.
  • 21
    Au moment de servir poudrez avec le sucre glace et décorez avec les fruits confits.
  • C'est prêt !



 

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