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Recette de cuisine : ***** Bûche de Noël

Bûche de Noël
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Moins facile
  • Repos
    45 min
  • Prêt en
    1 h 55
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 œufs
  • 2 œufs
  • 2 cuill. à café d'extrait de café
  • Petites meringues
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 50 g de sucre glace

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparez le biscuit roulé : Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, et travaillez les jaunes avec le sucre.
  • 2
    Battez les blancs en neige, incorporez-les au mélange précédent en même temps que la farine en pluie. Ajoutez 35 g de beurre fondu à la préparation.
  • 3
    Placez un papier sulfurisé beurré sur une plaque de cuisson, relevez-en les extrémités, et coulez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Mettez à four chaud 8 à 10 minutes. Puis roulez le gâteau avec précaution, sans ôter le papier.
  • 4
    Préparez la crème au beurre : Sur feu doux, faites un sirop avec 150 g de sucre et 1/2 verre d’eau. Versez-le bouillant sur les œufs battus. Battez énergiquement au fouet jusqu’à complet refroidissement.
  • 5
    Mélangez le beurre ramolli à cette préparation. Réservez 1 verre de cette crème, et colorez le reste avec l’extrait de café.
  • 6
    Préparez la bûche :
  • 7
    Déroulez le biscuit, ôtez le papier, et nappez le biscuit de 1/3 de la crème au café. Roulez à nouveau et découpez les extrémités en biais. Placez ces chutes sur le gâteau en guise de nœuds.
  • 8
    Recouvrez à la spatule la bûche de crème au café, sauf les extrémités et les nœuds sur lesquels vous appliquerez la crème non colorée à l’extrait de café. Placez au réfrigérateur 3/4 h.
  • 9
    Au moment de servir, faites un décor « bois » à la fourchette, posez quelques champignons en meringue, et saupoudrez par endroits de sucre glace.
  • C'est prêt !



 

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