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Préparation de la recette
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1
Pour la génoise: Monter les blancs en neige et serrer avec les 50 g de sucre.
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2
Blanchir les 75 g de sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Incorporer la farine et mélanger. Ajouter les blancs d'œuf et mélanger délicatement.
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3
Étaler sur une plaque sulfurisée et enfourner 8 à 10 min à 180°C, veiller à ce que la génoise ne soit pas trop dorée.
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4
Démouler et retirer le papier sulfurisé.
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5
Couvrir d'un linge humide puis enrouler la génoise tant qu'elle est chaude sur elle-même, laisser ainsi 30 min.
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6
Pour la farce: monter la crème froide en chantilly.
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7
Fouetter le beurre en pommade et le sucre, ajouter la noix de coco et la chantilly. Mélanger en une crème homogène.
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8
Dérouler la génoise et l'imbiber du sirop à base de confiture. Étaler la crème avec une spatule puis parsemer de fruits confits et de cerises bigarreaux coupées en deux.
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9
Enrouler la génoise de nouveau en serrant un peu.
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10
Pour le décor: monter la crème froide en chantilly, la serrer avec le sucre glace.
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11
Étaler généreusement l'ensemble du gâteau roulé.
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12
Parsemer de noix de coco et décorer avec quelques sujets.
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13
Placer au frais quelques heures avant la dégustation
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C'est prêt !
Bûche à la noix de coco et fruits confits
Préparation 1 h
