Brownies à la ganache

Type de plat :

Dessert ou Snack

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

30 min
Difficulté

Repos

20 min
Prêt en

1 h 20
Budget

Recette
Commentaires (0)

Concernant le moule à utiliser, si vous avez un en silicone, c'est le moment d'en faire usage. Le biscuit est très moelleux et je trouve que le papier sulfurisé a tendance à le faire s'émietter un peu. Pour la ganache, c'est encore mieux si vous avez une spatule coudée, ainsi le glaçage sera bien uniforme. Dernière astuce avant la recette: pour découper le gâteau "proprement", n'hésitez pas à laver la lame du couteau à chaque découpe, vous aurez ainsi des jolies parts sans bordures. Assez parlé, voici comment réaliser les brownies à la ganache...

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

90 g de chocolat noir à 74% de cacao
170 g de beurre doux
3 œufs
100 g de cassonade
100 g de sucre
40 g de farine de châtaignes

30 g de noisettes grossièrement hachées
40 g de noix grossièrement hachées
1 bouchon de rhum
150 g de chocolat à 74% de cacao (ganache)
150 ml de crème liquide

Préparation de la recette
1

Préparation du biscuit: Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et tiède. Casser les œufs, incorporer les jaunes au mélange chocolat-beurre et monter les blancs en neige très souples.
2

Ajouter également dans le mélange la cassonade et le sucre. Mélanger puis verser la farine, les noix et les noisettes hachées. Incorporer délicatement les blancs montés en neige et verser la pâte dans un moule rectangulaire de 20 x 30 cm (idéalement un moule en silicone, sinon, un moule classique chemisé avec du papier sulfurisé). Glisser dans four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.
3

Préparation de la ganache: Faire bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat haché au couteau ou au robot. Mélanger constamment afin d'obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
4

Finition et service: Étaler la ganache sur toute la surface du brownie, placer au réfrigérateur pendant 20 minutes environ. Servir ce brownie détaillé en petites parts rectangulaires ou carrées tout simplement.
C'est prêt !