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Recette de cuisine : ***** Brouillade de truffe

Brouillade de truffe
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 truffe
  • 12 œufs
  • sel, poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper la moitié de la truffe en fines rondelles et l’autre en dés.
  • 2
    Préparer les œufs brouillés : dans une casserole anti adhésive à fond épais, verser sur une noix de beurre fondu les œufs cassés, simplement mélangés, et non battus. Saler, poivrer. Puis les cuire sur feu très doux ou au bain-marie en remuant constamment à l’aide d’une spatule de bois et en raclant bien les bords. Retirer du feu dès que les œufs ont atteint une consistance crémeuse, ajouter une noix de beurre frais et mélanger. En fin de cuisson, y ajouter les dés de truffe.
  • 3
    Verser dans un légumier et recouvrir avec les lamelles de truffe.
  • 4
    On peut servir cette brouillade avec des croûtons de pain de mie frits au beurre.
  • C'est prêt !
Nathalie
12 novembre 2009
Alerter le modérateur
Rien de vaut les oeufs brouillés à la Truffe : facile à faire. Si on utilise moins d'oeufs, il y a besoin de moins de temps de cuisson. Des oeufs vraiment crémeux et parfumés (surtout si on sale très peu pour ne pas masquer le goût très fin de la truffe).