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Le gingembre est une plante droite, vivace, pouvant atteindre une hauteur d’un mètre et possédant 2 à 4 pieds à partir de gros rhizomes.Il est récolté 9 mois après avoir été planté lorsque la plante commence à faner. Les rhizomes sont extraits à l’aide d’une binette puis séchés et réduits en poudre la plupart du temps.Le gingembre est l'une des épices les plus anciennes et les plus importantes. Il est utilisé depuis des millénaires en Inde et en Chine tant comme plante médicinale que comme condiment. C'est l'une des premières épices orientales à avoir atteint la Méditerranée sans doute par l'intermédiaire des Phéniciens. Le romain Apicius l'employait avec les viandes et les légumes ainsi que pour préparer un sel aromatique. Il fut introduit en Occident par Marco Polo à la fin du XIIIème siècle qui fut sans doute le premier occidental à voir la plante sur pied.
Roulez à la main une petite saucisse de 10 cm autour de chaque pique à brochette jusqu'à épuisement de la viande. Faites griller au grill du four ou au barbecue.
Préparation 
