Le plus difficile lors d'une invitation à dîner chez des amis est la réalisation d'un dessert sans gluten. Pour soulager mes hôtes, j'amène le dessert. Voici un dessert facile à préparer, des œufs à la neige avec une brioche au miel sans gluten et sans lait. La brioche a vraiment beaucoup gonflé avec, en son centre, une bulle énorme, signe d'un bon travail de la levure. La texture est vraiment moelleuse, identique à une brioche classique avec un parfum très agréable grâce au miel.
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Préparation de la recette
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1
Mélanger dans un grand saladier, le sel, les farines, la fécule de maïs, le sucre, la levure et gomme de xanthane ou de guar.
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2
Dans un autre saladier, mélanger le lait, les 4 œufs, le miel, l'huile et l'extrait de vanille. Incorporer la préparation précédente aux farines et mélanger avec le crochet de votre robot à main pendant 5 minutes pour bien incorporer toutes les farines. Laisser reposer la pâte recouverte d'un linge humide pendant 1 heure 30.
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3
Graisser un moule et incorporer toute la pâte. Lisser le dessus de la pâte avec vos doigts humidifiés. Laisser reposer de nouveau 40 minutes.
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4
Battre l'œuf restant et l'utiliser pour dorer le dessus de la brioche.
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5
Saupoudrer légèrement de sucre le dessus de la brioche.
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6
Faire cuire à 180°C (th. 6) pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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C'est prêt !
Brioche au miel
Préparation 15 min
