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Brioche
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Type de plat :
Petit-Dejeuner

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    1 h 15
  • Prêt en
    2 h 10
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
brioche

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • ½ cube de levure de boulanger fraîche soit 10g environ
  • 350 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 40 g de beurre ramolli
  • 1 œuf légèrement battu
  • 1 c à c de sel
  • 13 cl de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre le lait légèrement tiédi au fond de la cuve de la machine à pain.
  • 2
    Émiettez la levure. Allumez la machine, choisir le programme pâte seule et ajoutez les autres ingrédients : farine, sucre, œuf, beurre ramolli et sel en veillant à ce qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
  • 3
    Si vous souhaitez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat, faites-le en fin de pétrissage (pour le programme pâte seule, ma MAP n’a pas d’avertisseur sonore pour prévenir du moment où l’on peut insérer les raisins ou autres).
  • 4
    Pour les pralines, afin de ne pas rayer ma cuve, j’attends la fin du malaxage/pétrissage, je retire la pâte sana éteindre la machine à pain, je la travaille un peu en insérant les pralines concassées et je remets dans la cuve et je la referme pour laisser la pâte lever. Il faut compter 80 à 100g de raisins/pépites/pralines.
  • 5
    Si vous n’avez pas de machine à pain, il faut travailler bien faire fondre la levure dans le lait tiède puis mélanger les ingrédients et laisser reposer dans un endroit chaud environ 1h15.
  • 6
    A la fin du programme, retirez la pâte de la machine, dégazer (c’est-à-dire travailler la pâte afin d’en retirer les gaz). Faites chauffer votre four quelques minutes à 50°C environ puis l’éteindre. Garnir le ou les moule(s) choisi(s) ou mettre simplement en boule.
  • 7
    Pour le format cake, je coupe la pâte en 4 morceaux, je forme des boules et je les insère côte à côte dans le moule, la forme est jolie et je trouve que la brioche lève mieux ainsi.
  • 8
    Pour le chinois, étalez le pâton en forme de rectangle, badigeonnez-la avec 20g de beurre fondu, saupoudrez 20g de sucre et les raisins secs.
  • 9
    Roulez ensuite le triangle pour former un boudin. Coupez 9 morceaux. J’utilise ensuite un moule carré de 25 cm de côté. Je recouvre le moule de papier sulfurisé puis j’aligne ensuite 3 fois 3 boudins.
  • 10
    Faites lever dans le four environ 30 minutes. Retirer la brioche du four, faites préchauffer le four à 180°C et cuire la brioche 10 à 20 minutes .
  • 11
    On peut badigeonner les brioches de lait ou de jaunes d’œuf additionné d’un peu d’eau pour que la brioche dore mieux mais dans mon four, elle est assez dorée sans cela.
  • C'est prêt !



 

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