J'aime cette recette pour sa belle pâte sablée, aussi facile et agréable à travailler que de la pâte à modeler. Dans de telles conditions, c'est vraiment un jeu d'enfant, de réussir de bons et beaux petits Bredele chocolatés.
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Préparation de la recette
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1
La veille, mélangez la farine tamisée, le sucre, la poudre d'amandes, le cacao et le sel.
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2
Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une poudre sableuse. Un peu comme du crumble, mais beaucoup plus fin. Ajoutez les jaunes d'œuf et pétrissez à nouveau. Surtout ne travaillez pas trop la pâte, faites juste une boule et recouvrez d'un film alimentaire. Placez dans un cellier ou une pièce fraîche pendant 24 heures.
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3
Le jour même. Une heure avant de faire vos Bredele, remettez la boule de pâte dans la cuisine pour qu'elle soit à température ambiante.
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4
Préchauffez le four à 160°C.
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5
Battez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait. Réservez.
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6
Saupoudrez un peu votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie avec du sucre glace. J'utilise du sucre, à la place de la farine. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ et découpez des formes avec un emporte-pièce.
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7
Déposez-les au fur et à mesure sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson.
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8
Dorez au jaune d'œuf et faites cuire 10 à 12 minutes au milieu du four.
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9
Sortez vos Bredele du four et laissez-les refroidir sur une grille.
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C'est prêt !
Préparation 
