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Recette de cuisine : *** Bouillon de Bœuf à la tomate

Bouillon de Bœuf à la tomate
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Type de plat :
Condiment

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    1 h 40
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Il permet d’humidifier les ingrédients pendant la cuisson et relève le goût du plat.Sachez qu’on ne peut le conserver au réfrigérateur que pendant 3 jours, même si le réfrigérateur est à basse température. Congelez-en petites quantités pour en avoir le moment voulu. Si vous êtes à court de temps et de bouillon fait maison, vous pouvez utiliser une tablette de bouillon et de l’eau bouillante dans toutes les recettes nécessitant du bouillon.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf, tomate, cuisson, plat, toutes les

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 branche de persil entière
  • 1 grosse carotte coupée en deux ou trois morceaux
  • 1 grosse branche de céleri coupée en deux ou trois morceaux
  • 1 carotte moyenne coupée en deux
  • 6 petites tomates entières légèrement piquées en surface
  • ½ cuillère à soupe de gros sel
  • 600 g de bœuf avec des os (collier, épaule, travers, poitrine, diverses parties de bœuf maigre)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettez la viande, le persil et les légumes dans une grande cocotte. Couvrez de 3 litres d’eau froide et faites chauffer à feu moyen. Baissez le feu lorsque l’eau arrive à ébullition. Couvrez partiellement la sauteuse et laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure.
  • 2
    Enlevez la viande. Assaisonner de sel et laissez reposer 10 minutes.
  • 3
    Égouttez les légumes; vous pouvez les écraser à la fourchette et les incorporer dans le bouillon ou les servir séparément. Quand le bouillon refroidit , la graisse durcit en surface. Enlevez-la et jetez-la.
  • C'est prêt !