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1 cuillère à café d'huile de sésame pour badigeonner les bouchées
300 g de farine de blé
20 g de levure
200 g de haricots cuits et passés à la passoire
50 g de sucre en poudre
130 ml d'eau
Préparation de la recette
1
Tamiser la farine. Y incorporer 2 cuillerées à soupe de sucre et la levure. Ajouter le saindoux et hacher le tout avec un couteau bien aiguisé.
2
Ajouter l’eau et le vinaigre. Travailler pour obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser lever 30 minutes au chaud.
3
Mettre ensemble tous les éléments de la farce et bien les mélanger.
4
Diviser la pâte en 16 portions. En former des boulettes. Les étaler au rouleau en galettes de 8 cm de diamètre.
5
Au milieu de chaque galette, placer une portion de farce. Réunir les bords en un seul point et bien les souder. Former une boulette.
6
Placer les boulettes dans une casserole pour la cuisson à la vapeur - la soudure vers le bas. Badigeonner chaque boulette avec un soupçon d’huile de sésame. Faire cuire à la vapeur 20 mn.
7
Servir chaud. (Les croustades peuvent également être préparées sans farce).
Préparation 
