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Recette de cuisine : *** Bombe glacée à l'ananas et noix de coco

Bombe glacée à l'ananas et noix de coco
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 35
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Catégorie :
Recettes de fruits
Mots clés :
ananas, noix, noix de coco

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 ananas de 750 g environ
  • 4 jaunes d'œufs
  • 6 cuillères à soupe de rhum blanc
  • 2 cuillères à soupe de jus de limette
  • l'écorce d'une limette non traitée
  • 350 g de crème de coco
  • 20 g de flocons de noix de coco
  • 200 g de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettez à refroidir un moule pour bombe glacée d'un litre à paroi aussi mince que possible, ainsi qu'une plaque à dresser appropriée.
  • 2
    Coupez l'ananas dans le sens de la longueur pour en faire huit parts. Enlevez l'écorce et le cœur dur. Gardez au froid la moitié du fruit. Hachez menu l'autre moitié.
  • 3
    Bien travailler le jaune d'œuf et la crème de coco. Incorporez le rhum et l'ananas haché. Parfumez avec le jus et l'écorce de limette râpée. Laissez refroidir au réfrigérateur.
  • 4
    Pendant ce temps, dorez les flocons de coco dans une poêle. Réservez.
  • 5
    Mettez l'ananas haché dans une sorbetière, et laissez prendre à consistance moyenne. Ajoutez la crème fraîche et continuez de congeler. La glace doit être de consistance crémeuse. La mettre dans le moule à bombe préalablement refroidi, et faites prendre en glace très ferme au congélateur.
  • 6
    Avant de servir, tempérez la bombe en l'enveloppant dans plusieurs épaisseurs de papier journal puis en la mettant 30 minutes au réfrigérateur. Il sera ainsi plus facile de la partager.
  • 7
    Coupez en tranches le reste de l'ananas.
  • 8
    Plongez brièvement la bombe dans de l'eau chaude. Démoulez-la en la faisant légèrement tourner du bout des doigts et dressez-la sur une plaque froide.
  • 9
    Saupoudrez la bombe rapidement des flocons de coco que l'on a dorés, et décorez-la avec les petits morceaux d'ananas. Avant de servir, décorez à l'aide de fines lamelles d'écorce de limette.
  • C'est prêt !



 

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