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Bœuf gros sel
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    4 h
  • Prêt en
    4 h 40
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf, gros sel, sel

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 carottes
  • 3 navets
  • 6 petits poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 clou de girofle
  • 1 morceau de panais
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 700 g 800 d'os bœuf ou de veau
  • 1.2 kg de gîte, de macreuse ou de paleron ou 2000 de plat de côtes ou de queue

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre les os dans un faitout avec 2,5 litres d’eau et porter à ébullition. Écumer plusieurs fois la surface du bouillon et les parois du récipient, et laisser bouillir pendant 1 h.
  • 2
    Pendant ce temps, laver et éplucher tous les légumes, lier les poireaux en botte ainsi que les branches de céleri. Piquer 1 oignon du clou de girofle.
  • 3
    Mettre la viande dans le faitout. Porter de nouveau à ébullition et écumer. Ajouter alors les légumes et le bouquet garni. Saler, poivrer. Couvrir et cuire 3 h sur feu très doux.
  • 4
    Enlever les os. Égoutter la viande, la découper en morceaux réguliers et la servir entourée des légumes, accompagnée de gros sel, d'oignons et de cornichons au vinaigre, et de moutarde.
  • C'est prêt !