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Recette de cuisine : ***** Bœuf en goulasch "à la Madame Jeannette"

Bœuf en goulasch "à la Madame Jeannette"
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Viande de bœufCette viande doit être bien faite. Comptez de 5 à 8 jours pour un rôti, de 3 à 5 jours pour une cuisson en casserole. Selon l’âge de l’animal, les fibres seront très fines ou moyennes, la couleur sera vive, jusqu’à rouge clair et celle du gras presque blanche.Viande de veauLes fibres doivent être absolument tendres. Couleur rose jusqu’à rouge clair.Viande de porcOn trouve dans le commerce en majorité de la viande qui provient d’animaux âgés au plus d’un an. Les fibres doivent être fines et légèrement veinées de graisse. Couleur rouge clair jusqu’à rose pour la viande et blanche pour le gras.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf, cuisson, viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 petit oignon
  • 1 cornichon
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 petit bocal de betteraves rouges
  • 2 cuillères à soupe de compote d'airelles
  • 1 verre de jus de viande
  • ½ verre de vin rouge
  • ½ verre de crème fraîche
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de fruits
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de menthe poivrée finement hachée
  • Sel, poivre frais moulu
  • 300 g de filet de bœuf
  • 50 g de champignons de Paris frais
  • 20 ml d'eau-de-vie de prunes

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper le filet de bœuf en petits morceaux.
  • 2
    Bien faire revenir dans l’huile d’olive ; saler, poivre.
  • 3
    Retirer du feu et tenir au chaud.
  • 4
    Faire chauffer le beurre ou la margarine dans la poêle et faire revenir l’oignon finement haché.
  • 5
    Éplucher, laver et bien faire égoutter les champignons.
  • 6
    Couper les champignons et le cornichon en rondelles.
  • 7
    Ajouter à l’oignon et laisser cuire brièvement.
  • 8
    Ajouter le maïs bien égoutté ainsi que les betteraves rouges égouttées et coupées en petits morceaux.
  • 9
    Incorporer les airelles.
  • 10
    Couvrir avec le jus de viande et le vin rouge.
  • 11
    Ajouter la crème fraîche.
  • 12
    Ajouter le cumin, le vinaigre et le miel. Saler, poivrer.
  • 13
    Faire cuire la sauce brièvement.
  • 14
    Incorporer le filet de bœuf.
  • 15
    Parfumer avec l’eau-de-vie de prunes.
  • 16
    Saupoudrer de menthe et servir.
  • C'est prêt !