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Recette de cuisine : ***** Bœuf en daube

Bœuf en daube
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    3 h
  • Prêt en
    3 h 25
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
on peut également réaliser cette recette avec des joues de bœuf, laisser alors cuire 2 h au lieu de 3.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf, lieu

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 oignons, 3 carottes
  • 5 gousses d'ail
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 tiges de persil
  • 1 c. à soupe de poivre en grains
  • 4 baies de genièvre
  • 4 clous de girofle
  • 1 petite branche de céleri, 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ orange non traitée
  • gros sel
  • 200 g de lard maigre
  • 50 g de couenne
  • 1.5 kg de gîte de bœuf
  • 750 ml de vin rouge

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éplucher les oignons, les carottes et l'ail, dégermer ce dernier. Hacher finement les oignons, émincer l’ail en fines rondelles et couper les carottes en tronçons. Détailler le lard et la couenne en lanières. Couper la viande en morceaux.
  • 2
    Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la viande la viande de toutes parts avec le lard et la couenne. Les retirer, jeter l’huile et les remettre dans la cocotte.
  • 3
    Ajouter l’ail, les oignons et les carottes et les faire blondir 2 min.
  • 4
    Verser le vin, ajouter tous les aromates et un bon zeste d’orange. Ajouter éventuellement de l'eau, le liquide doit recouvrir entièrement la viande. Saler avec 2 pincées de gros sel, poivrer. Couvrir la cocotte et cuire à feu très doux pendant 3 h.
  • 5
    Retirer le thym et le laurier. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir accompagné de pâtes fraîches.
  • C'est prêt !