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Recette de cuisine : **** Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    3 h 30
  • Prêt en
    3 h 50
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Choisissez, en boisson d’accompagnement, le même vin qui vous aura servi pour la recette.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf, boeuf bourguignon, vin

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • thym, laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Sel, poivre au moulin
  • 1.5 kg de gîte-noix
  • 500 g de champignons
  • 200 g de poitrine fumée
  • 70 g de beurre
  • 1 l de vin de bourgogne

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec 50 g de beurre et mettez-y à dorer la viande coupée en gros cubes. Salez et poivrez.
  • 2
    Pendant ce temps, épluchez oignons et carottes. Hachez grossièrement les oignons et coupez les carottes en rondelles.
  • 3
    Lorsque les morceaux de viande sont bien saisis sur toutes leurs faces, diminuez l’intensité du feu, ajoutez les légumes et laissez-les blondir.
  • 4
    Coupez la poitrine fumée en dés, et laissez-les rissoler quelques instants.
  • 5
    Lorsque les lardons ont pris couleur, sortez les morceaux de bœuf de la cocotte, et versez 1 cuillerée de farine dans le récipient. Faites-la roussir légèrement en remuant bien la cuiller de bois.
  • 6
    Mouillez alors avec le vin, grattez le fond du récipient à la cuiller de bois afin de décoller la farine et les sucs de cuisson. Ajoutez un peu de thym, de laurier, les gousses d’ail pilées.
  • 7
    Replacez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 3 bonnes heures.
  • 8
    1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, découvrez la cocotte afin que la sauce réduise un peu. Lavez les champignons, détaillez-les en lamelles, et faites-les sauter dans une noix de beurre. Puis ajoutez-les au bourguignon. Servez très chaud dans un plat de service creux avec des pommes vapeur.
  • C'est prêt !
mon commentaire
10 janvier 2010
Alerter le modérateur
La recette absolument im-man-qua-ble. En plus c'est vraiment bon, et encore meilleur réchauffé :-)
Nathalie
24 décembre 2009
Alerter le modérateur
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment ce qui est très appréciable lorsqu'on reçoit, la viande reste très moelleuse. Bravo et merci pour cette recette!