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Recette de cuisine : *** Bœuf aux aubergines

Bœuf aux aubergines
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 c. à soupe de persil
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 2 aubergines
  • sel, poivre
  • beurre
  • 300 g 400 de restes de bœuf bouilli
  • 40 g de parmesan râpé
  • 30 g de chapelure
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 300 ml de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Hacher le bœuf et persil. Les mélanger.
  • 2
    Eplucher l'oignon, le hacher, le faire faire fondre à la cocotte dans 1 cuillerée d’huile. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter les deux tiers du bouillon. Délayer le concentré de tomate avec le reste de bouillon et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni et l’ail écrasé. Faire cuire 20 min à feu doux.
  • 3
    Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles sans les éplucher. Les faire cuire, dans une poêle, avec le reste de l’huile d’olive, les égoutter à l'aide d'un papier absorbant.
  • 4
    Préchauffer le four à 230 °C.
  • 5
    Beurrer un plat à gratin. Y disposer les aubergines.
  • 6
    Retirer le bouquet garni de la sauce. Mélanger la sauce avec le hachis de bœuf. Disposer ce mélange sur le lit d'aubergines. Saupoudrer de parmesan et de chapelure, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire gratiner au four 10 min environ.
  • C'est prêt !



 

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