Mes blinis sont plutôt des petites crêpes un peu épaisses au bon goût de marrons, très moelleuses. Associés aux champignons assaisonnés très classiquement d’ail et de persil, agrémentées de quelques feuilles de mâche, ces blinis sont une explosion de saveur que l‘on a beaucoup appréciés.
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Préparation de la recette
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1
Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la purée de marrons, la farine de châtaigne et la poudre à lever. Mixer quelques secondes puis ajouter l’œuf et le lait. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
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2
Laisser reposer ½ h.
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3
Dans un mortier (ou un mixeur) piler les gousses d’ail épluchées et le persil avec quelques grains de gros sel.
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4
Nettoyer les champignons de Paris. Les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuits, les retirer du feu et ajouter le mélange d’ail et persil.
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5
Prélever la moitié des champignons cuits. Les mixer très finement avec le fromage blanc.
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6
Hacher grossièrement les champignons restants et les ajouter à la préparation. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Entreposer au réfrigérateur.
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7
Cuire les blinis dans une poêle à blinis ou dans une poêle normale, avec un peu de matière grasse. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle et l’étaler en lui donnant une forme ronde à l‘aide de la cuillère. Cuire 4 ou 5 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes.
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C'est prêt !
Blinis de marrons, mâche & champignons
Préparation 10 min
