Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et dégermer l'
ail, l'écraser au pilon. Nettoyer et émincer les champignons. Laver et hacher le
persil. Faire une papillote en papier d’aluminium assez grande pour contenir la
viande coupée en dés, les oignons, les champignons, l’ail, la crème
fraîche, une partie du
persil. Saler et poivrer, râper un peu de
noix de
muscade. Fermer la papillote et cuire 1 heure à la
vapeur. Verser le contenu de la papillote dans un
plat chaud. Réserver.
Préparation 
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