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Recette de cuisine : *** Blanquette de veau traditionnelle

Blanquette de veau traditionnelle
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h 15
  • Prêt en
    1 h 45
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • ½ citron
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 lou de girofle
  • bouquet garni (persil thym laurier)
  • sel et poivre du moulin
  • 1 kg de veau
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 500 ml de bouillon de cuisson du veau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu’ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d’eau froide avec la carotte et l'oignon piqué d’un clou de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Couvrez. Laissez bouillir doucement 1 h 15. Ecumez pendant la cuisson.
  • 2
    minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux le beurre et la farine. Versez 1/4 de litre de bouillon de blanquette. Remuez jusqu’à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
  • 3
    Egouttez la viande puis présentez-la sur un plat chaud. Versez la sauce pardessus et saupoudrez, avec un peu de persil haché. Mangez sans attendre, cette sauce ne peut être réchauffée : gardez-la chaude en la maintenant au bain-marie.
  • C'est prêt !