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Recette de cuisine : ***** Beignets légers de bouquets

Beignets légers de bouquets
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Prêt en
    15 min
  • Difficulté
    Moins facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Recette d’inspiration japonaise adaptée au goût français, ces beignets légers de bouquets étonneront et enchanteront par la finesse de leur goût et le caractère aérien de la pâte.Servir avec un vin blanc chardonnais du Haut-Poitou.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 16 gambas
  • 2 œufs
  • 1 petit bol d'eau glacée
  • la même quantité de farine fluide que d'eau
  • 1 bol de bouillon de légumes
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 1 brin de persil
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de gingembre
  • huile pour frire.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Otez les têtes de vos gambas ou de vos bouquets.
  • 2
    Décortiquez-les, sans démonter la queue.
  • 3
    Incisez-les en partant de la tête pour éviter qu’ils ne se rétractent à la cuisson.
  • 4
    Préparez votre pâte légère en battant vivement les œufs dans l’eau glacée, puis en tamisant la farine et en l’incorporant.
  • 5
    Trempez vos bouquets dans cet appareil et plongez-les 2 minutes dans la grande friture.
  • 6
    Laissez-les égoutter sur un papier absorbant et réservez-les au chaud.
  • 7
    Mélangez le bouillon, le vinaigre de cidre, le cognac et le sel. Ajoutez le persil haché et versez cette sauce dans des soucoupes individuelles.
  • 8
    Les bouquets en beignets se trempent dans cette sauce et se dégustent encore chauds.
  • C'est prêt !