Beignets de courgettes selon Sophie Dudemaine ou comment faire manger des courgettes aux enfants

En postant ce billet je pense à toutes les mamans qui ont des difficultés à faire manger les légumes à leurs enfants. Les miens en mangent mais ils manquent d'enthousiasme devant certaines sortes de légumes comme la courgette par exemple. Alors dès que je tombe sur une manière originale d'accommoder ce légume je la teste immédiatement. Cette recette de beignet m'a beaucoup plus , je la trouve hyper simple à préparer, en plus on peut la tester avec d'autre légumes comme les carottes, les petit pois et pourquoi pas un mélange de légumes et de couleurs ! On peut aussi servir ces beignets à l'apéritif avec une sauce fromage blanc-ciboulette, ou en entrée avec une salade.

Fiche recette

• 1 courgette
• 200 g de farine
• levure chimique
• 20 g de parmesan râpé
• 2 oeufs(moi j'ai mis 3)
• 1 cuil à s d'huile d'olive

• 10 cl d'huile de tournesol
• sel, poivre.