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Beignets d'aubergine
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    2 h 40
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
aubergine, beignets

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 aubergines
  • ½ citron
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 5 œufs
  • sel, poivre
  • huile de friture
  • 130 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 50 ml d'huile
  • 100 ml de bière

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer la pâte à frire : tamiser la farine et la verser dans une terrine ; creuser une fontaine, ajouter 1 œuf, 1 bonne pincée de sel et la bière. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 1 h.
  • 2
    Couper les aubergines en rondelles. Mélanger l’huile, le jus de citron, 1 cuillerée de persil haché, du sel et du poivre et faire mariner les aubergines pendant 1 h.
  • 3
    Faire durcir les 4 œufs restants 10 min dans l'eau bouillante, les plonger dans l'eau froide et les écaler. Séparer les blancs des jaunes.
  • 4
    Égoutter les aubergines et les passer au mixer avec les jaunes d’œufs durs, le beurre et le reste du persil, saler et poivrer.
  • 5
    Bien mélanger. Former des boulettes.
  • 6
    Faire chauffer l'huile de friture.
  • 7
    Aplatir les boulettes. Tremper dans la pâte et plonger dans la friture à 180°C jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
  • 8
    Recouvrir le plat de service d’une serviette en papier et y disposer les beignets. Saler, servir immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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