Beghrir: crêpe aux mille trous

Type de plat :

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Difficulté

Repos

2 h
Prêt en

2 h 30
Budget

Recette
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Le Beghrir est une sorte de crêpe lisse d'un côté et criblée de mille trous de l'autre. Légère et très fondante, elle se déguste accompagnée de miel et de beurre, ou d'huile d'olive... Certains ajoutent du lait, pour cela compter 1/4 lait et 3/4 eau. Il est aussi commun d'ajouter de la fleur d'oranger ou une petite pincée de safran pour obtenir des beghrirs légèrement colorés. D'autres ajoutent un œuf à la préparation.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

300 g de semoule très fine
150 g de farine tamisée
½ c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
20 g de levure boulangère diluée dans 4 c. à soupe d'eau
½ sachet de levure chimique
eau tiède

2 mesures de semoule fine
1 mesure de farine
3 mesures d'eau tiède
20 g de levure boulangère
½ sachet de levure chimique
½ c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre

Préparation de la recette
1

Vous pouvez mélanger le tout dans le robot batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et veloutée légèrement plus épaisse que celle des crêpes.
2

Couvrir puis laisser lever pendant 2 heures dans un endroit assez chaud et loin des courants d'air. La pâte aura alors un aspect mousseux à la surface.
3

Placer une petite poêle sur le feu, normalement on utilise une poêle en terre (Mekla dial trab) que l'on place sur des braises. Choisir une poêle assez petite qui ne sera réservée qu'à cet usage. Verser environ une louche et ne pas étaler la pâte, elle s'étalera toute seule. Cuire d'un côté, les bulles se forment à la surface. Attention à ne pas soulever la crêpe tant que la pâte n'est pas entièrement cuite.
4

Retirer et poser à plat sur un linge propre, refroidir la poêle en la passant rapidement sous l'eau du robinet puis remettre une louche de pâte. Attention de ne pas poser une beghrir sur une autre avant refroidissement complet. Servir avec un peu de beurre tiède et de miel.
C'est prêt !