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Préparation de la recette
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1
Mélangez les herbes ciselées avec la ricotta, salez et poivrez. Émiettez le cube de court-bouillon dans 1/2 litre d'eau, plongez le saumon et portez à ébullition. Laissez cuire environ 10 min. Égouttez et mixez avec l'huile, le citron, le sel et le poivre.
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2
Divisez les brocolis en bouquet.
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3
Faites cuire à l'eau bouillante salée 8 min. Égouttez, arrosez d'eau froide pour arrêter la cuisson. Mixez avec la muscade, salez et poivrez. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir la crème. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatines essorée et laissez-la se dissoudre.
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4
Répartissez la crème avec la gélatine dans les 3 préparations. Mélangez. versez dans 6 vérines en trois couches : saumon, ricotta et brocolis. Faites prendre les verrines au frais pendant au moins 3 h. Pour démoulez, trempez le fond des verrines dans l'eau chaude quelques seconde.
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C'est prêt !
Bayadères de saumon
Préparation 30 min
