Bavarois caramel-mangue

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (0)

Vous trouvez pas qu'il y a beaucoup trop de recettes sucrées en ce moment chez Choumie ??? J'ai quelques recettes salées en retard pourtant mais je suis plus sucré en ce moment, tant mieux pour les gourmands qui me lisent..... La salé reviendra bientôt... Ce bavarois était vraiment très bon, mais il n'a failli pas exister car ce jour-là catastrophe, en faisant couler mon bavarois dans mon moule à charnière, patratrac mon moule se casse, impossible de le resserrer, le bavarois coule inexorablement sur le plan de travail sous mes yeux déconcertés..... Heureusement j'ai réagi assez vite et n'ai pas perdu beaucoup de préparation...ouf...Saurait été vraiment dommage....

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

maïs, moule, sucre

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

1 mangue
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraiche liquide entière très froide
30 cl de lait

3 jaunes d'œufs
130 gr de sucre
1 paquet de mini-biscuits rose de Reims

Préparation de la recette
1

Mixez la mangue et réservez-là.
2

Trempez la gélatine dans de l'eau froide.
3

Faites un caramel ambré avec 100 gr sucre et 3 c à s d'eau. Ajoutez encore 3 c à s d'eau au caramel et remuez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit liquide.
4

Faites chauffer le lait. Dans une jatte fouettez les jaunes d'œufs avec 30 gr de sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Versez le lait sur les jaunes et remuer. Remettre sur le feu et cuire tout en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème. Ajoutez le caramel tout en fouettant. Essorer la gélatine et incorporez-la à la crème chaude ; mélangez-y la mangue mixée. Laissez tiédir.
5

Fouettez la crème fraiche liquide en chantilly et incorporez-la à la crème caramel et mangue très délicatement.
6

Dans un moule à charnière (pas de rires je vous en prie, mon pauvre moule a rendu l'âme....), tapissez les parois de biscuits rose de Reims et la préparation . Si les biscuits ont tendance à remonter, posez une assiette sur le moule et mettre au frais pendant 6 heures minimum.
7

Régalez vous....
C'est prêt !