Bavarois à l'ananas

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

1 h
Cuisson

-
Difficulté

Repos

8 h
Prêt en

9 h
Budget

Recette
Commentaires (1)

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

ananas

Ingrédients de la recette

5 feuilles de gélatine
½ citron
2 jaunes d'œufs

50 g de sucre
500 ml de purée d'ananas surgelée
350 ml de lait

Préparation de la recette
1

Deux heures avant utilisation, mettre la crème, 50 ml de lait et un saladier au réfrigérateur. Décongeler la purée d'ananas.
2

Préparer la crème bavaroise : faire fondre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau, les rincer et les essorer dans un saladier posé sur un lit de glaçons ; battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux ; y ajouter lentement 300 ml de lait en mélangeant énergiquement ; mettre sur le feu mais sans laisser bouillir jusqu'à disparition de la mousse. Verser dans le saladier avec les feuilles de gélatine, mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. Sortir le saladier du réfrigérateur, y mettre la crème liquide et les 50 ml de lait, fouetter jusqu'à obtention d'une texture ferme, puis arrêter sous peine de voir la crème fouettée se transformer en beurre. Incorporer la crème fouettée à la crème anglaise épaissie avec la gélatine.
3

Faire tremper les feuilles de gélatine 15 min à l’eau froide puis les égoutter.
4

Ajouter le jus de citron dans la purée d'ananas et faire tiédir le quart de celle-ci, ajouter la gélatine bien essorée, mélanger puis verser dans le reste de la purée de fruits et remélanger.
5

Ajouter cette préparation à la crème bavaroise, mélanger, verser dans un moule à manqué ou dans un moule à charlotte et mettre au réfrigérateur pendant 6 à 8 h.
6

Pour démouler le bavarois : tremper le moule quelques instants dans l'eau chaude puis le renverser sur un plat rond.
C'est prêt !

JULLIEN

27 novembre 2011
Alerter le modérateur

Bonjour, dans cette recette vous n'indiquez pas la quantite de creme qui est nécessaire pour les ingredients, il ya juste la quantite de lait, je suppose que cela est un oubli. pouvez vous svp me dire combien il faut mettre pour cette recette merci d'avance?