Le bar de ligne (appelé Loup en Méditerranée) est un poisson sauvage, noble par excellence, à la chair fine et délicate. Il est présent sur toutes les côtes françaises. Sa pêche s'effectue en pleine mer, à la ligne "traînante". Cette technique de pêche est dite douce, car elle n'abîme pas les fonds et le bar est capturé en "pleine eau". J'apprécie beaucoup ce poisson d'exception. Je l'achète au retour des bateaux, tôt le matin... Il ne faut pas tarder car à 10 heures les casiers sont vides ...Cuisson: 30 mnPréparation: 45 mnRepos: 30 mnIngrédients : (pour 2 personnes)2 bars de ligne 1 mangue1 poivron rouge1 poivron vert1 oignon rouge1 citron jaune 1 citron vert1 bâton de citronnelle4 cuillères à soupe d'huile d'olive10 grains de poivre noirsel, poivreSauce pimentée :3 tomates1 [...]
Bar de Ligne à la Mangue et aux Poivrons, Sauce Pimentés
Préparation -
