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Recette de cuisine : **** Bar aux amandes

Bar aux amandes
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette du chef
Thierry Marx
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
bar

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 morceaux de bar
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil concassé
  • 1 œuf
  • 50 g d’amandes concassées
  • 130 g de beurre
  • 80 g de mie de pain

  • Préparation de la recette

  • 1
    Peler et hacher finement 1 échalote.
  • 2
    Chauffer 20 g de beurre dans un poêlon, ajouter et faire suer l’échalote hachée, donner une légère coloration, débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
  • 3
    Torréfier modérément 50 g d’amandes concassées dans une poêle anti adhésive.
  • 4
    Mélanger à l’aide d’une spatule en bois 100 g de beurre pommade coupé en morceaux avec 75 g de mie de pain, incorporer ensuite successivement 1 œuf, les amandes torréfiées, 1 cuillère à soupe de cerfeuil concassé et l’échalote hachée.
  • 5
    Préchauffer le four à 200°C.
  • 6
    Beurrer légèrement un plat de cuisson.
  • 7
    Saler et poivrer 4 morceaux de bar côté arêtes, étaler dessus le beurre composé aux amandes, les disposer côté peau dans le plat creux. Glisser dans le four préchauffé et compter 8 minutes de cuisson à 200°C.
  • 8
    Servir et déguster sans attendre ce « bar aux amandes »
  • C'est prêt !
Juliette
22 janvier 2010
Alerter le modérateur
Excellente recette, et en plus très facile. J'ai utilisé des amandes effilées, qu'on trouve partout et qui fonctionnent aussi bien je pense. Servie avec des petites courgettes émincées dans la longueur et roulées sur elles-même comme une rose :-)