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Recette de cuisine : **** Bar à la provençale

Bar à la provençale
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
bar

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 bars (500 g environ)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 10 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • sel, poivre
  • 80 g de farine
  • 100 g de mie de pain fraîche
  • 2.5 kg de tomates
  • 400 ml de fondue de tomate

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer la fondue de tomate : plonger les tomates 1 min dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide et les peler. Les couper en dés. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les 2 oignons, ajouter les tomates, l’ail et le bouquet garni. Cuire doucement en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la fondue forme une pâte légère. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • 2
    Faire préparer les bars par le poissonnier. Les saler, les poivrer. Mettre la farine dans une assiette et passer les poissons dans la farine. Faire chauffer 5 c. à soupe d'huile dans une poêle, faire revenir les poissons.
  • 3
    Préchauffer le four à 275 °C.
  • 4
    Mettre un peu de fondue de tomate dans le fond d’un plat passant au four. Disposer les poissons. Recouvrir avec le reste de la fondue.
  • 5
    Parsemer de mie de pain émiettée, arroser avec le reste de l’huile et faire gratiner 10 min dans le four. Saupoudrer de persil et servir brûlant dans le plat de cuisson.
  • C'est prêt !
kiqgkzzi
19 mai 2013
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