Le "bacalhau com natas" - ou
gratin de
morue à la
crème - est une spécialité typique de la cuisine bourgeoise
portugaise. On ne sert normalement ce
plat plutôt riche et calorique que pendant les périodes de fêtes, même s'il figure désormais sur la carte de la plupart des restaurants. Aux Açores, on le retrouve traditionnellement sur la table à
Noël ou à Pâques. C'est donc ce que j'ai cuisiné pour le
déjeuner du Dimanche de Pâques, un
plat parmi d'autres que j'ai emmenés chez les amis où nous avons passé cette journée. Chaque
famille portugaise a sa recette avec de légères variantes. J'avais déjà publié la mienne il y a cinq ans, lors de la création de ce blog. Et c'est toujours la même que je fais depuis au moins dix ans. Une "tuerie", pour reprendre une expression consacrée de la [...]
Préparation 
